Bữa ăn học đường cần được chuẩn hóa để trẻ phát triển khỏe mạnh

Bữa ăn bán trú không chỉ giúp học sinh đủ năng lượng trong ngày mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến tăng trưởng thể chất, khả năng tập trung và học tập. Theo bài viết VnExpress đăng ngày 12/10/2026, chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia đề xuất sớm ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về dinh dưỡng học đường, làm căn cứ xây dựng khẩu phần, kiểm soát chất lượng và bảo đảm bữa ăn phù hợp với từng độ tuổi.

Khoảng trống hiện nay là thực đơn tại nhiều trường còn dựa chủ yếu vào kinh nghiệm của nhân viên cấp dưỡng hoặc đơn vị cung cấp suất ăn. Điều này có thể dẫn đến khẩu phần thiếu cân đối, thiếu canxi, vitamin A, vitamin D cùng những vi chất quan trọng khác. Nghiên cứu năm 2025 của Viện Dinh dưỡng Quốc gia được bài báo dẫn lại cho thấy tại các địa bàn khó khăn, chỉ 45% trường tiểu học có tổ chức bán trú đáp ứng tiêu chí đa dạng thực phẩm, tức có tối thiểu 5 trong 8 nhóm thực phẩm cơ bản trong mỗi bữa.

Đề xuất chuẩn hóa tập trung vào yêu cầu rõ ràng về thành phần dinh dưỡng, đồng thời kiểm soát đường tự do, muối và chất béo bão hòa. Bên cạnh đó là quản lý thực đơn, khẩu phần và dữ liệu sức khỏe bằng công nghệ; tăng nhân lực có chuyên môn dinh dưỡng; bảo đảm bếp ăn một chiều, nguồn nước sạch, điều kiện bảo quản và vận chuyển an toàn. Đây mới là đề xuất chuyên môn, chưa phải một quy chuẩn bắt buộc đang áp dụng trên toàn quốc.

Phụ huynh có thể chủ động hỏi nhà trường về thực đơn theo tuần, mức độ đa dạng của rau quả, sữa hoặc chế phẩm từ sữa, nguồn đạm và cách kiểm soát an toàn thực phẩm. Trẻ nên được hạn chế nước ngọt, bánh kẹo và đồ ăn nhanh; ưu tiên nước lọc, bữa ăn đủ nhóm chất và vận động phù hợp. Trẻ có dị ứng, bệnh nền hoặc nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt cần được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng đánh giá riêng. Nội dung này chỉ nhằm cung cấp thông tin, không thay thế tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị của bác sĩ.

Thông tin chỉ nhằm mục đích tham khảo, không thay thế tư vấn, chẩn đoán hoặc thăm khám của bác sĩ.